Главный продукт кладовой, который не дает цветной капусте потемнеть

Независимо от того, приготовили ли вы сливочное пюре из цветной капусты в качестве гарнира или легко зажаренную цветную капусту в качестве одного из компонентов вечернего обеда в будние дни, утилизировать остатки может быть непросто. Возможно, эта проблема звучит знакомо: приготовленная цветная капуста приобрела непривлекательный коричневатый оттенок. Если вы столкнулись с этим, вы можете задаться вопросом, что пошло не так и можно ли что-нибудь сделать.

Цветная капуста становится коричневой после приготовления по ряду причин. Иногда изменение цвета происходит из-за химической реакции между цветной капустой и посудой. В других случаях это связано с дисбалансом pH. Какой бы ни была причина, решение всегда одно и то же: вам нужно добавить кислотность. Добавьте немного лимонного сока, так как даже небольшое его количество, добавленное в жидкость для приготовления пищи или непосредственно в цветную капусту, поможет ей сохранить ярко-белый оттенок, не придавая ей сильного цитрусового аромата.

Другие профилактические меры включают в себя избегание воздействия на этот овощ определенных типов ножей или посуды, например, сделанных из алюминия, олова или железа. Вы также можете сократить время, в течение которого цветная капуста подвергается воздействию кислорода перед ее приготовлением.

Любой знаток цветной капусты знает, что цветная капуста может потемнеть не только во время или после приготовления. Цветная капуста иногда может покрываться неприглядными коричневыми пятнами, пока она лежит на дне ящика для продуктов. Хорошие новости? Пока коричневые пятна являются единственным признаком того, что ваша цветная капуста изношена, ее все равно можно есть. Потемнение происходит из-за окисления; если пятна не темнее, это не плесень. Плохие новости? Эти коричневые пятна все еще выглядят неаппетитно. Чтобы удалить их, срежьте пораженные соцветия по отдельности или сбрите коричневые пятна ножом, если потемнение не столь сильное.

Не уверены, имеете ли вы дело с коричневыми пятнами или ваша цветная капуста сгнила? По данным UNL Food из Университета Небраски-Линкольна, цветную капусту можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней; в это время еще безопасно есть. Если вы хотите заморозить цветную капусту, ее можно безопасно хранить до года. Однако признаками испорченной цветной капусты являются видимый рост плесени, слизистая текстура и/или кислый, затхлый или неприятный запах.