13 лучших куколок Лос-Анджелеса, автор: Ан Ла Сальви ~ LA TACO

Почти полмиллиона сальвадорцев проживают в округе Лос-Анджелес. Эта статья предназначена для диаспоры диаспорой; список, составленный с большим намерением и вдумчивостью, а также текущий снимок некоторых примечательных мест в постоянно меняющемся продовольственном ландшафте здесь, в Лос-Анджелесе, по состоянию на 2023 год.

14:25 по тихоокеанскому времени, 30 августа 2023 г.

Пупусерия, залив Хикилиско

Пупуса — первое, что приходит на ум большинству людей, когда речь идет о Сальвадоре. Это блюдо, являющееся знаковым носителем культуры самой маленькой страны Центральной Америки, стало синонимом гастрономии LA Salvi. Я пропущу ту часть, где описываю, что такое пупуса, потому что эта статья для уже инициированных. Почти полмиллиона сальвадорцев проживают в округе Лос-Анджелес. Эта статья для диаспоры от диаспоры.

Это позволяет проявить чуткость и понимание, в отличие от того, когда в 2015 году газета LA Times попросила несальвадорца написать статью «Где взять пупуса», в которой выражала благодарность Гражданской войне за пупусерии в Лос-Анджелесе. Спасибо журналисту Salvi Даниэлю Альваренге за то, что он уловил это, прежде чем они вернулись и отредактировали эту строку. Это также не всеобъемлющее лучшее из списка, а скорее текущий снимок некоторых примечательных мест в постоянно меняющемся продовольственном ландшафте здесь, в Лос-Анджелесе, по состоянию на 2023 год. Этот список составлен с большим намерением и вдумчивость, без лишних слов.

Карла Т. Васкес из SalviSoul недавно сказала мне: «Лучшая пупуса — та, которая тебе ближе всего», и я согласен. Этот ресторан находится ближе всего к тому месту, где я живу в Корейском квартале, и я уже некоторое время являюсь его постоянным клиентом. Пупусы до краев начинены шелковистой фасолью, клейким сыром и хрустящим топленым свиным жиром, а также, если у вас получится, ревуэльтас. На одном из многочисленных телевизоров всегда показывают футбольный матч или игру «Доджер», если там относительно пусто. Сеньоры кратки и прямолинейны, какими и должны быть в любой респектабельной пупусерии. У них также есть великолепный desayunos typicos, традиционный сальвадорский завтрак, а по вторникам и четвергам вы можете купить pupusas revueltas по 1,75 доллара за штуку. Я рекомендую вам воспользоваться этим преимуществом, поскольку я всегда обращаюсь к их куколкам, когда друг из другого города хочет отправиться в надежное место.

2262 Venice Blvd., Лос-Анджелес, Калифорния 90006. Ближайшие линии метро и остановки: автобусные линии 33 и 207 — «Венеция/Западная».

Донья Трансито Падилья родом из Ориенте, восточной части Сальвадора; в частности, она из Усулутана, где родились и выросли мои родители. Это прикосновение к дому заставляет меня склоняться к ее месту куколки рядом с 11-й улицей. Ее куртидо сладкий, острый и пряный, но в то же время дает вам возможность добавить еще немного острого эскабеша. Все, от масы до чичаррона, сделано с нуля. Как и ее сальвадорская орчата, которую она поджаривает и перемалывает, чтобы получить шелковистую шоколадно-ореховую смесь, которая хорошо сочетается со всей кислотой, солью, жиром и теплом ее куколок.

Угол Вермонта и 11-й улицы. 1101 South Vermont Ave, Los Angeles, CA 90006. Ближайшие линии метро и остановки: автобусная линия 204 — «Vermont/11th» или автобусные линии 28 и 754 — «Vermont/Olympic».

Это место является учреждением для всех жителей Лос-Анджелеса Салвиса, особенно для тех, кто поселился в близлежащих районах Пико-Юнион, Макартур-парка и Корейского квартала, когда впервые искал убежища от гражданской войны в Сальвадоре в 70-х, 80-х и 90-х годах. Передняя часть дома заполнена людьми всех возрастов, которые собираются вместе, чтобы поесть вкусной еды, приготовленной сальвадорскими сеньорами в задней части дома. Все, что они здесь делают, потрясающе, но центральным элементом являются их куколки. Они большие и сделаны с большим опытом, высочайшим качеством и любовью. Их куртидо и сальса де томате - это то, по чему я оцениваю других. Я ем куколки по старинке: срезаю верхушку, чтобы внутренности остыли, много куртидо и сальсы, а затем рву маленькие бокадилло, пока мне не понадобится салфетка. Откусите кусочек этих куколок, и вы почувствуете, что вернулись домой, даже если никогда там не были. В ближайшие месяцы они расширятся и займут более просторное помещение, расположенное прямо по улице, с множеством похожих элементов, которые сделали их давними фаворитами.